Shopifyで飲食店を運営する方法｜POS連携・テーブルオーダー・予約管理

「Shopify」と聞くと、ECサイトやネットショップを思い浮かべる方がほとんどではないでしょうか。しかし、Shopifyは今やECだけのプラットフォームではありません。Shopify POSやExcusemeのようなテーブルオーダー連携アプリを活用することで、飲食店の運営をひとつのダッシュボードで一元管理できる時代が来ています。

この記事では、Shopifyを飲食店で活用する方法を徹底解説します。5つの主要メリット、コレクションをメニューカテゴリとして活用する方法、そしてShopify + Excusemeの導入ステップまで、具体的にご紹介します。

Shopifyは飲食店でも使える — ECだけじゃない

Shopifyはもともとeコマースプラットフォームとしてスタートしましたが、そのエコシステムは飛躍的に拡大しています。現在、世界中で200万以上のビジネスがShopifyを利用しており、その中には実店舗の飲食店も増えています。この流れを後押ししているのは以下の要因です。

• Shopify POS：オンラインプラットフォームとシームレスに連携する強力なPOSシステム
• アプリエコシステム：あらゆる業界の機能を拡張する数千のアプリ
• 統合分析：オンラインと店内の売上データをひとつのダッシュボードで一元管理
• 柔軟な商品管理：飲食店のメニューに最適な商品、バリアント、コレクション機能

多くの飲食店オーナーは、ホームページ、オンライン注文、POS、分析にそれぞれ別のシステムを使ってきました。その結果、データが分散し、二重入力が発生し、コストが嵩むという問題を抱えています。Shopifyは、すべてをひとつのプラットフォームに統合することで、この問題を解決します。

Shopifyで飲食店を運営する5つのメリット

1. ホームページ＋オンライン注文を一箇所で

Shopifyなら、飲食店のホームページがそのまま注文プラットフォームになります。ホームページ制作ツールとオンライン注文システムを別々に契約する必要はありません。Shopifyのテーマシステムを使えば、美しくモバイルフレンドリーな飲食店ウェブサイトを作成でき、それがそのままオンライン注文プラットフォームとして機能します。お客様はメニューを閲覧し、高品質な写真を見て、デリバリーやテイクアウトの注文をすべて同じサイトから行えます。

メリットとして、SEO最適化されたページでお客様に見つけてもらいやすくなること、コンテンツマーケティング用のブログ機能、カスタムドメイン対応、自動モバイル最適化が挙げられます。

2. 食品のECサイト展開

多くの飲食店は、オンラインで販売できる商品を持っています。ボトル入りソース、パッケージ食品、グッズ、ギフトカードなどです。Shopifyなら、これらをレストランメニューと一緒に、追加設定なしで販売できます。Shopifyの堅牢な配送・在庫・決済処理機能がすべてを自動的に処理します。

これにより新しい収益源が開拓できます。ラーメン店が自慢のスープを全国にオンライン販売したり、パン屋がサブスクリプションボックスを提供したり — すべて店内メニューを管理しているのと同じShopify管理画面から運営できるのです。

3. Shopify POSで店内決済

Shopify POSは、iPadとiPhoneで動作するフル機能のPOSシステムです。飲食店向けの機能として、カスタマイズ可能なスマートグリッドによるクイックメニューアクセス、割り勘・チップ管理、複数決済手段（クレジットカード、ICカード、QRコード決済）、役割ベースの権限を持つスタッフアカウント、オンラインストアとのリアルタイム在庫同期が提供されます。

高額な月額費用と長期契約に縛られる従来の飲食店POSシステムとは異なり、Shopify POSはShopifyプランに含まれており、透明性のある従量課金制を提供しています。

4. Excuseme連携でテーブルオーダー

ここでExcusemeの出番です。ShopifyストアにExcusemeをインストールすることで、強力なテーブルオーダー機能が追加されます。お客様はテーブルのQRコードをスキャンし、スマートフォンでメニューを閲覧して注文します。注文はShopify POSとキッチンディスプレイに自動同期されます。

連携はシームレスに機能します。ExcusemeはShopifyの商品（「excuseme-table-order」タグ付き）を読み取り、美しくモバイル最適化された注文インターフェースに表示します。お客様が注文すると、Shopifyのドラフトオーダーとして作成され、スタッフがShopify POSで決済処理できます。

5. 統合分析とレポーティング

Shopifyを飲食店に使う最大のメリットは、おそらく統合分析です。5つの異なるシステムからデータを引っ張り出す代わりに、すべてが一箇所で確認できます。オンライン売上、店内POSトランザクション、テーブルオーダー、商品パフォーマンス、ピーク時間帯、顧客行動など、すべてのデータが統合されます。

Shopifyの分析ダッシュボードでは、最も人気のあるメニュー、最も売上が高い時間帯、平均注文金額のトレンド、顧客層などが確認できます。このデータドリブンなアプローチにより、メニュー価格設定、人員配置、マーケティングについてより賢い意思決定が可能になります。

コレクション＝メニューカテゴリ活用法

Shopifyを飲食店で使う際に最も優れている点のひとつは、コレクションがメニューカテゴリに自然にマッピングされることです。Shopifyにおけるコレクションは商品のグループであり、飲食店ではメニューセクションにそのまま対応します。

レストランメニューのためのコレクション設定方法：

• 手動コレクション — 「前菜」「メイン」「デザート」「ドリンク」などのコレクションを作成し、手動で料理を割り当てる
• 自動コレクション — 「商品タグにappetizer含む」などのルールを設定して、新しいメニューを自動で分類
• ネストカテゴリ — タグを使って「ドリンク」コレクション内に「ホットドリンク」「コールドドリンク」のサブカテゴリを作成
• 時間帯別メニュー — 「ランチメニュー」「ディナーメニュー」「ハッピーアワー」の別コレクションを作成して表示を切り替え

Excusemeはこれらのコレクションを読み取り、テーブルオーダーインターフェースのカテゴリタブとして表示します。お客様は実際のメニューと同じようにカテゴリごとに簡単に閲覧できます。コレクション内の商品の並び順がExcusemeでの表示順を決定するため、メニューの見せ方を完全にコントロールできます。

Shopify POS + Excuseme連携の流れ

Shopify POSとExcusemeの連携を理解することが、この組み合わせがなぜ強力なのかを知る鍵です。お客様の来店から会計までの完全なワークフローをご紹介します。

ステップ1：お客様がQRコードをスキャン

各テーブルにはExcusemeが生成した固有のQRコードがあります。お客様がスマートフォンのカメラでスキャンすると、テーブルオーダーページに直接アクセスします。アプリのダウンロードは不要です。システムが自動的にどのテーブルかを識別します。

ステップ2：メニューを閲覧して注文

お客様は写真、説明、価格が表示された美しいデザインのメニューを見ることができます。すべてShopifyの商品データから取得されます。商品を選択し、バリアント（サイズ、オプション）を選び、カートに追加できます。インターフェースは日本語と英語に対応し、お客様のブラウザ言語を自動検出します。

ステップ3：注文がキッチンに送信

お客様が注文を確定すると、Excusemeは内部で注文を作成し、WebSocket経由でリアルタイムにキッチンディスプレイに送信します。キッチンスタッフはテーブル番号、商品、特別な指示とともに新しい注文を即座に確認できます。

ステップ4：Shopifyドラフトオーダー作成

同時に、ExcusemeはShopify APIを通じてShopifyドラフトオーダーを作成します。このドラフトオーダーにはすべての商品、数量、テーブル情報が含まれています。Shopify管理画面とShopify POSに表示され、決済処理の準備が整います。

ステップ5：Shopify POSで決済

お客様が会計する際、スタッフはShopify POSでドラフトオーダーを開き、割引や調整を適用して決済を処理します。Shopifyがクレジットカード、電子マネー、QRコード決済を含むすべての決済処理を担当します。

導入ステップガイド

ステップ1：Shopifyストアの開設

まずShopifyアカウントを作成します。飲食店のニーズに合ったプランを選びましょう。小〜中規模の飲食店なら、ベーシックプランで必要な機能がすべて揃います。飲食店の名前、住所、基本情報を設定してストアをセットアップします。Shopifyは無料トライアルを提供しているので、契約前にプラットフォームを試すことができます。

ステップ2：メニューを商品として登録

各料理をShopifyの商品として登録します。高品質な写真（後述の写真のコツを参照）、詳細な説明、価格、サイズやオプションなどのバリアントを含めます。テーブルオーダーシステムに表示する商品には「excuseme-table-order」タグを付けます。メニューカテゴリ用のコレクションに整理しましょう。

ステップ3：Excusemeをインストール

Shopify App StoreからExcusemeをインストールします。アプリが初期設定をガイドします。ストアとの接続、フロアプランの設定、各テーブルのQRコード生成です。セットアップ全体は約15分で完了します。

ステップ4：テーブルとメニュー設定

Excusemeのダッシュボードで、テーブル（テーブル番号、座席数）を設定し、注文インターフェース（テーマカラー、レイアウトスタイル、カラム数）をカスタマイズし、通知設定を構成します。スタッフアカウントやキッチンディスプレイの設定も行えます。

ステップ5：QRコードを印刷して運用開始

生成されたQRコードを印刷して各テーブルに設置します。耐久性のためにラミネート加工をお勧めします。スキャンから注文、決済までの一連の流れをテストしたら、運用開始の準備完了です。新しいワークフローについてスタッフをトレーニングしましょう。ほとんどのスタッフは1シフトで慣れます。

成功のコツ

高品質なフード写真

テーブルオーダーでは、メニュー写真が一番の営業マンです。お客様は主に画像を見て何を注文するか決めます。良い料理写真を撮ることに時間を投資しましょう。できるだけ自然光を使い、45度の角度から撮影し、料理から注意をそらさないシンプルな背景を使い、料理が最も新鮮な状態で撮影します。プロの機材は必要ありません。最新のスマートフォンと良い照明があれば、素晴らしい結果が得られます。

魅力的なメニュー説明文

売れる説明文を書きましょう。「焼き鳥」ではなく「地鶏のもも肉をじっくり炭火で焼き上げ、自家製ハーブバターで仕上げた逸品。季節の野菜を添えて」のように書きます。主要な食材、調理法、その料理ならではの特徴を強調しましょう。Excusemeの多言語対応を活かして、日本語と英語の両方で説明文を用意し、海外のお客様も歓迎しましょう。

バリアントの賢い活用

Shopifyのバリアントは飲食店メニューの柔軟性を高める秘密兵器です。活用例：ポーションサイズ（小/並/大）、辛さレベル、焼き加減（レア/ミディアム/ウェルダン）、セットメニューオプション（ごはん付き/パン付き/サラダ付き）、追加トッピングなどです。各バリアントに個別の価格を設定できるため、アップセルが自然かつ簡単に行えます。

定期的なメニュー更新

Shopifyでメニューを定期的に更新して鮮度を保ちましょう。季節メニュー、期間限定メニュー、日替わりスペシャルはリピーターを増やします。Shopifyでは商品の表示をスケジュール設定できるため、来月の季節メニューを事前に準備し、自動的に公開されるように設定できます。